Tipus Brut Nature
Varietat 37,5 % Parellada, 30 % Xarel.lo, 25 % Macabeo, 5 % Chardonnay i 2,5% Pinot Noir
Capacitat 750 ml
Any de collita 2007
Criança Mínim 54 mesos en rima en contacte amb els llevats.
Fermentació Lenta del vi fred durant 2-3 mesos en l’ampolla.
ANALISIS
% Alcohol 11,55 %
Mat. Red. 1,1 g/l
Ac Total (Tart.) 5,8 g/l
pH 2,94
CATA
Amb bon despreniment de finíssimes bombolles, és pàlid i groc amb moltes notes verdoses. En nas és obert, amb notes frutals de prèssec i poma. En boca és complexe, molt sec, amb una efervescencia cremosa que li dòna vivacitat i lleugeresa, matissada per les notes de criança com lleus torrats, i fruits secs, quedant molt ben equilibrats per la criança del cava. Es persistent, i deixa gustos frescos que es mantenen en el temps.
RECOMANACIONS
Conservar en la mateixa posició en que se serveix, en lloc fresc, sec i sense llum. Servir a 6-10ºC segons època i gustos personals. No tragueu el paper que l’embolica, ja que un cop fresc, será el seu vestit transparent.
GASTRONOMIA
Pocs caves tenen el cos que li aporta la llarga criança del SELECTE, el nostre més armoniós cava Brut Nature. Està tan ben estructurat que sembla un cava jove. La seva energía es transmet al plat, donant-li sensacions complementàries. Per aixó el podrem maridar amb textures ben diferents tant de carn, com de peixos, pastes, arrossos, o amb plats complexos mar i muntanya. Provint-o amb un rap i gambes de Palamós. Es únic. I vagin despullant les sensacions que potencien un bon sushi o una tempura. Perqué no?
PREMIS
Medalla de Plata SEVILLA-2010
Medalla de Plata LA SELECCIÓN "die Besten der Besten" 2009
Medalla de Plata EFFERVESCENTS DU MONDE 2009
ZARCILLO DE PLATA 2009
Medalla de ORO GIROVI'09 "MESTRES TASTAVINS I CELLERERS DE CATALUNYA" 2009
ESPECIAL
Especial perqué l’hem embolicat amb un fi paper que el protegeix de la llum
