slideshow 1

Dolç de Postres

Caves Ecológics
DOLÇ DE POSTRES - SWEET
TIPUS: Dolç
VARIETAT: 50% Xarel.lo, 20% Parellada, 20% Macabeu i 10% Chardonnay
CAPACITAT: 750 ml
ANY DE COLLITA: 2012
CRIANÇA: Mínim 25 mesos en rima en contacte amb els llevats.
FERMENTACIÓ: Lenta del vi fred durant 2-3 mesos en l’ampolla.
anÀlisi: % Alcohol: 11,7%
Mat. Red.: 53 g/l
Ac Total (Tart.:) 5,6 g/l
pH: 2,98
cata: Amb bon despreniment de finissimes bombolles, és mot pàlid i és de color verdòs amb tocs de groc. Al olorar-lo capten notes florals i de fruites tropicals com la pinya. Ja té alguna nota de l’autòlisi dels llevats. En boca és cremós i molt dolç, amb cos, i amb una certa acidessa que equilibra la seva dolçor. La llarga criança li aporta persistencia en boca i melositat final.
recomANACIONS: Conservar en la mateixa posición de la caixa, en un lloc fresc, sec i sense llum. Servir a 4-7ºC segons época i gustos personals.
gastronomIa: El més modern dels caves, avui és com una revelació. L’ideal és acompañar-lo amb els postres dolços. Especialment amb pastissos, coques, garlandes, torrons i d’altres menjars amb base ensucrada.
Com a Reserva, complimentarà els xocolates poc amargs i donarà el toc final dels menjars.